De Borough Market in London

Eind juli hebben we een bezoek gebracht aan het prachtige London. Naast de vele bezienswaardigheden die London te bieden heeft zijn we naar de Borough Market geweest in Southwark, een wijk in het zuidoosten van London. De Borough Market is een foodmarkt die zijn weerga niet kent. Werkelijk alles is op deze enorme markt te krijgen. Van de meest exotische groente en fruit, speciale kazen, oesters, kruiden tot aan traditionele Britse lekkernijen. Opvallend is de zorg waarmee iedere marktkoopman zijn producten etaleert…het water loopt je bij bijna elke kraam in je mond.

De Borough Market werd in 2010 uitgeroepen tot beste foodmarket van London en staat bekend om zijn kwalitatief hoogwaardige (veelal biologische) producten. Veel van de producten die op de markt verkocht worden zijn ook daadwerkelijk door de verkoper geproduceerd.  Iedere klant weet op die manier waar zijn of haar product vandaan komt. Daarnaast kent de markt haar eigen kwaliteitspanel waarmee de smaak, de herkomst en de kwaliteit van het voedsel dat verkocht wordt regelmatig gecontroleerd en gewaarborgd wordt. Bij een bezoek aan London is de Borough Market dan ook zeker niet te missen. De foto’s geven een impressie van al het lekkers dat wij gezien hebben…

 

De Borough Market is gelegen aan 6 Soutwarkstreet in London. Ga voor meer informatie naar http://www.boroughmarket.org.uk/

Een heerlijke Vermentino uit het noorden van Sardinië

De Capichera Vigna’ngena vermentino di Gallura DOCG

De wijn die wij graag met jullie willen delen is de Capichera Vigna’ngena vermentino di Gallura DOCG (lees meer over Italiaanse kwaliteitsgaranties onderaan dit artikel). Capichera is een wijnmaker uit Gallura, een gebied in het extreme noorden van Sardinië bekend om zijn zanderige, steenachtige, vruchtbare grond die zeer geschikt is voor het verbouwen van de Vermentino en Carignano druif.

De Capichera wijngaarden in het noorden van Sardinië. Bron: Capichera.it

De prachtige Vermentino druiven die op de Capichera wijngaarden worden verbouwd. bron: capichera.it

Bron: Capichera.it

Capichera Vigna’ngena vermentino di Gallura 

Vigna’ngena betekent “een andermans wijngaard” in Gallurees dialect. In het verleden werd de wijn namelijk gemaakt van druiven die verbouwd werden op gehuurde wijngaarden. Tegenwoordig is dit niet meer het geval en komen de druiven uit de eigen Capichera wijngaarden.De Vigna’ngena wordt gemaakt uit de Vermentino druif, welke gezien kan worden als de meest traditionele witte druif uit Sardinie.  De Vermentino druiven zijn vrij groot van formaat en staan bekend om hun delicate smaak.  Negen maanden nadat de druiven geplukt zijn, is de wijn klaar om verkocht te worden.

Kleur, Aroma’s en smaak:

De wijn heeft een blanke stro -gele kleur met hele doorzichte lichte groene tinten. Bij het openen van de fles komen direct rijke, intense bloemige aroma’s vrij met licht fruitige hints van gele appels. De wijn is fris met een volle fruitsmaak en heeft een heerlijk fruitige afdronk. Heerlijk bij vis of schaaldieren maar ook perfect bij een lichte pasta / risotto met vissaus.

Bron: Capichera.it

Bron: Capichera.it

DOC en DOCG classificatie

De wijn die wij geproeft hebben is de DOCG Vermentino di Gallura. Vanaf 1963 kregen wijnen uit wettelijk vastgestelde productiezones en gemaakt volgens wettelijk vastgestelde productieschriften een gecontroleerde oorsprongsbenaming: de Denominazione de Origine Controllata, kortweg de DOC classificatie. In 1980 werd de Denominazione de Origine Controllata e Garantita ingevoerd, kortweg de DOCG classificatie. Wijnen met een DOCG classificatie hebben een gecontroleerde oorsprongsbenaming die een extra kwaliteitsgarantie biedt.

Zowel de wijnen met een DOC classificatie als de wijnen met een DOCG classificatie behoren tot de wettelijk vastgestelde groep van Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate, de VQPRD: kwaliteitswijnen geproduceerd in vastgestelde regio’s (ICE, 2008; Productschap Wijn, 2008).

Recensie: De Zomer van de Zilveren Lepel

bron: bol.com

Recensie: De Zomer van de Zilveren Lepel (300 nieuw zomerse recepten uit de Italiaanse keuken)

In Italië is de zomer het seizoen van vakantie en ontspanning, van bij elkaar komen en eten met vrienden en familie. Italiaans zomereten is eenvoudig te bereiden en maakt optimaal gebruik van de enorme variatie aan seizoensproducten, of het nu gaat om een groots banket met lange tafels onder de druivenranken of om een picknick in een bergweide.

 Augustus is voor de Italianen de vakantiemaand met op de 15e het feest van Ferragosto (Maria Hemelvaart) dat ze het liefst met vrienden en familie vieren aan rijkgevulde tafels.

De Zomer van de Zilveren Lepel is zoals de naam het al zegt het ‘zomerse’ vervolg op De Zilveren Lepel.  In het boek zijn diverse inspirerende recepten te vinden voor picknicks, salades, gerechten van de grill of gerechten uit de houtgestookte pizzaoven. Ook lichte lunches, diners en desserts komen aan bod en het boek sluit af met enkele recepten voor Ijs en drankjes.

Verder wordt in het boek een overzicht gegeven van enkele Italiaanse voedselfestivals die in mei tot en met september van ieder jaar plaatsvinden en bevat het een seizoenskalender van fruit en groenten. De Zomer van de Zilveren Lepel is een mooi, inspirerend, duidelijk vormgegeven kookboek geïllustreerd met sfeervolle foto’s.

Welk recept je ook kiest, je haalt de Italiaanse zomer bij je in huis. Een echte aanrader dus voor de liefhebber van de Italiaanse keuken!