Del Popolo: een unieke mobiele houtgestookte Pizzaoventruck

Hoewel je op Forninoblog waarschijnlijk zelden iets zal lezen over vrachtwagens is deze pizzaoven-vrachtwagencombinatie wel heel erg uniek. De combinatie is opgebouwd uit een Amerikaanse truck en een oude zeecontainter waarin een houtgestookte pizzaoven geplaatst is. Het leuke daarbij is … Lees verder

De Olympische Spelen voor pizzabakkers

Nu het EK voetbal en de Tour du France zijn afgelopen kijken sportliefhebbers massaal uit naar de Olympische Spelen die eind augustus starten in London. Voor de liefhebber van de echte Napolitaanse pizza zijn de Olympische Spelen al geweest.  Afgelopen 3 juli heeft in Naples namelijk wederom de jaarlijkse Pizza Olympics of ‘le Olimpiadi della Pizza’ plaatsgevonden. Dit evenement wordt inmiddels sinds 1990 georganiseerd in respons op de steeds maar groter wordende dominantie van Americaanse pizzaketens zoals Pizza Hut, Domino’s Pizza en NY Pizza.

De organisator van het driedaagse evenement, de Associazione Verace Pizza Napoletana, wil met dit evenement benadrukken hoe de beste pizza’s gemaakt worden en daarmee de kwaliteit van de pizza bewaken. Net zoals bij de ‘echte’ Olympische Spelen was er dit jaar weer een openingsceremonie en een presentatie van alle deelnemers. Daarnaast waren er diverse workshops over hoe je bijvoorbeeld het beste pizzadeeg met de hand kan kneden en hoe je een pizzaoven het best kan gebruiken.

Pizzabakkers  uit heel de wereld werden beoordeeld in vijf categorien waaronder de beste klassieke, beste mastunicola (een soort pizza, met caciocavallo (kaas), reuzel en basilicum),  meest innovatieve, meest artistieke en beste gefrituurde pizza. De jury bekeek iedere pizza centimeter voor centimeter, molecuul voor molecuul om uiteindelijk de uitslag bekend te maken.

 Italië won twee maal goud voor de meest innovatieve pizza en beste Mastinucola. Opmerkelijk was dat niet Italië maar Japan goud won voor de beste klassieke pizza. Daarbovenop won Japan goud voor beste artistieke pizza. Amerika won goud voor de beste gefrituurde pizza. Meer foto’s en de volledige uitslag vindt je op:

http://www.pizzanapoletana.org/eng_olimpiadi2012.php

Een fotoreportage van de AVPN:

Onderzoek bewijst: echte Italiaanse pizza is heel gezond

Op odemagazine.com stond recentelijk een artikel over de relatie tussen het eten van pizza en gezondheid. Pizza zal je niet vaak tegenkomen in een lijst van gezonde maaltijden, maar toch wijzen onderzoeken uit dat regelmatig pizza eten heel gezond is. Wanneer je namelijk kiest voor een goede pizza met originele ingrediënten, verlaag je het risico op kanker van het maag- en darm stelsel.

Dit bleek onder andere uit een onderzoek in Italie onder 22.000 proefpersonen, gepubliceerd in het European Journal of Cancer Prevention. Wie een of meer porties pizza per week at, had 59 procent minder kans op het krijgen van slokdarmkanker en 34 procent minder kans op mond- en keelkanker, zo ontdekten de onderzoekers. Ook daalde het risico op dikke darmkanker.

Olijfolie en tomaat
Ren echter niet te snel naar de supermarkt of naar de telefoon om een pizza te bestellen. Een van de vermoedelijke oorzaken kan de dosis olijfolie en tomaten zijn die een goede pizza bevat. Beide ingrediënten zijn al vaker in verband gebracht met het verlagen van risico op kanker. Het gebruiken van olijfolie werd daarbij zelfs samen te gaan met verlaging van risico op alle vormen van kanker. De diepvries- of bezorgpizza’s die wij kennen bevatten echter niet altijd de gezonde ingrediënten van een echte Italiaanse pizza. Ze worden vaak gemaakt met veel suiker, conserveermiddelen, te veel zout en bewerkt vlees.

Zelf maken
Het originele recept is op Fornino blog inmiddels al meermaals besproken en bestaat uit tomatensaus, (buffel)mozzarella, olijfolie, basilicum en minder dan 50 procent bodem. Het is dan ook het gezondst om je eigen verse pizza te maken in een houtgestookte pizzaoven.

Wetenschappelijke bronnen: European Journal of Cancer Prevention, 2004; 13: 447-452Lipids in Health and disease, 2011; 10:127  

Bron: http://nl.odemagazine.com/blogs/editors_blog/136565/onderzoek_bewijst_echte_italiaanse_pizza_is_heel_gezond